In onlangse dae het 'n nuwe broumeester ons gevra hoe om bier te brou of hoe om te begin brou, hier, kom ons praat oor hoe om te begin brou.
Of dit nou bier is wat twintig liter of tweeduisend liter bier brou, daar is altyd een manier.
Die stappe vir bierbrou soos hieronder:
1. Kneus, moutmaal
Die masjienroller druk die uitgeloopte gars of ander buit in stukke.
2. Brewhouse (Mashing stap)
Die mout genaamd mash word vir ongeveer een uur met water verhit.Wanneer dit 64-67 ℃ bereik, sal die ensiem in die knop begin om die stysel en polisakkaried in monosakkariede om te skakel.Die brouerymeester moet voortgaan om die knoppe per masjien of met die hand op te roer.
3. Filtrering (Lauterende tenk)
Nadat die knop neergeslaan is, word die wort uitgefiltreer, en dan word die koringkors (residu) met warm water gewas om die oorblywende suiker soveel as moontlik op te los.Aan die einde van hierdie stap sal die koringafval geneem word om die manlike kunsmis te maak of na die weiding gestuur word vir voer.
4. Kook
Plaas die wort oor na 'n ander kooktenk en verhit dit vir ongeveer 'n uur om dit te kook.Die wynmaker sal op hierdie tydstip hop byvoeg om bitterheid en aroma by te voeg.
5. Verkoeling
Om die infeksie van bakterieë of ander mikroörganismes in die wort te vermy, is dit nodig om vinnig af te koel tot onder 25 ℃.
OpgemerkL Hier hou dit verband met ons brouerystelsel, ons wil graag vir jou beter brouery-oplossings voorsien:
1.Vir brouproses kan ons brouery meer verskillende soorte bier brou van 8 tot 14 plato-wort om aan verskillende brouproses te voldoen.Terselfdertyd kan ons broutoerusting so veel as moontlik gesentraliseerde beheer van pypleidings en kleppe bewerkstellig om die arbeid van brouerymeester te verminder en broudoeltreffendheid te verbeter.
2. Ons is meer in ag neem veiligheid in brou tenks, net soos ons skottel kop op brou tenks is alles geïsoleer om die brandwonde te voorkom, want dit is 'n hoë temperatuur wanneer dit kook.Ook oor die hoogte van die reling en die breedte van die trappe is almal voldoen aan Europa of Amerika reëls.
3. Toerustingbesonderhede, net soos die verhittingspoed in kooktenk, kan ons 1 graad per min doen, aangesien ons die verwarmingspoel op die baadjie bygevoeg het om die temp meer eweredig en hoë spoed op te warm.Miskien kan ander verskaffers vir jou sê dat hulle dit steeds kan doen, maar hulle ken nie die verhittingspoed in werklikheid nie, want ons het ons toerusting getoets en kry presiese data.Oor meer toerustingbesonderhede, jy kan die aangehegte lêers sien om ons detailontwerp te sien.
4. Hoëvlak brouery-bykomstighede wat by ons broustelsel pas, net soos die motor ABB is, die pomp is LYSF (Alfa Laval China Factory), die wortverkoeler is Nanhua (Topvlak in verwarmingswisselaar), hier moet ons die verhitting sien doeltreffendheid van warmwaterherwinning.Die temperatuur van Nanhua-uitruiling kan tot 60-65 grade bereik nadat die wort afgekoel is en na warmwatertenk herwin word, net jy verhit 'n bietjie tyd vir die volgende groep en bespaar jou energie en tyd.Maar as die normale een, die temp water herwinning slegs ongeveer 30-40 grade is, beteken dit dat jy dit langer sal verhit, dit is regtig 'n vermorsing in langtermyn brou.So, al hierdie hoëvlak-bykomstighede sal verseker dat ons stelsel goed werk en laer koste bly.
6. Fermentasie
Dit word bevestig dat die wort by 'n geskikte temperatuur gehandhaaf word en dan in gis gesit word, wat die monosakkaried sal ontbind en alkohol, koolstofdioksied en esters (aromamolekules) sal produseer.Na 'n tydperk van fermentasie kan die geur van die bier meer volwasse wees.
7. Koudgeweekte hop
Sommige baie brose aromamolekules in hop word deur hoë temperature tydens die fermentasieproses vernietig.Om hierdie fynste geure te onttrek, sal die brouerymeester die hop na die fermentasieproses hervul en die bier oor 'n paar weke bottel.
8.Toetsing en evaluering
Die brouerymeester sal die toets reël nadat die bier gefermenteer of gestoor is, en dan besluit wat die volgende stap is, aanhou afkoel of vul.
9.Vul en etikettering
Pos tyd: Jul-24-2023