In ons gesonde verstand is die rede waarom bier skuim kan produseer omdat dit voldoende hoeveelheid koolstofdioksied byvoeg, maar koolstofdioksied is nie die enigste gas wat bier skuim kan maak nie.
In die handwerkbierbedryf word stikstof deur die produsent verwelkom vanweë sy eienskappe.Of dit nou tradisionele Jianli is, of 'n groot mikro-brouery in die Verenigde State, of selfs 'n paar Chinese handwerkhandelsmerke, stikstof gebruik stikstof as vulgas.
1. Waarom stikstof gebruik?
Stikstof maak ongeveer 78,08% van die totale lug uit.Omdat dit 'n inerte gas is en kleurloos en smaakloos is, kan dit die bier effektief in stand hou.As gevolg van die uiters lae oplosbaarheid van stikstof, kan stikstof 'n relatief hoë-druk omgewing in die bierverpakking maak.Onder die werking van hoë druk, laat die bier in die beker gooi om 'n skitterende effek van skuim te produseer.'n Spesiale ervaring buite die smaak.
Stikstofchemie is baie stabiel, en dit kan die geur van die bier self beter bewaar, terwyl koolstofdioksied opgelos word om koolsuur te vorm, wat die bitterheid van bier verhoog.
2. Wat is die verskil tussen stikstof- en koolstofdioksiedvulbier?
Trouens, biervulbier en koolstofdioksiedgevulde bier verskil baie in vorm, en dit verskil baie in smaak.Die duidelikste is die verskil tussen die borrel.Die bierskuim gevul met stikstof is fyn sag soos 'n melkbedekking, en die borrels is kleiner en sterker.Selfs nadat die beker geskink is, sink die skuim in plaas daarvan om te rys.Die bierborrel gevul met koolstofdioksied is nie net groot in grootte nie, die tekstuur is relatief grof, maar ook baie dun.
Wat smaak betref, sal stikstof 'n wonderlike gladheid hê nadat dit met die punt van die tong in aanraking gekom het.Terselfdertyd kan jy die ryk en blywende geur van mout en bier geniet;koolstofdioksied gee meer vars reuke en 'n sekere mag van dood, asof Bier om die keel gespring het.
3. Kan alle bier stikstof vul?
Nie alle handwerkbier is geskik om stikstof te vul nie.Stikstof kan slegs sy ware krag slegs in 'n sterk bier uitoefen.Vir Shitao, Potter, IPA en ander ryk handwerkbier, met stikstof soos kersie op die koek, sal dit uitstekende smaak en volle voorkoms produseer.
Vir die ligter bier soos Lag en Pilson is die vul van stikstof egter meer soos om 'n slang by te voeg.Dit is nie net moeilik om 'n delikate skuim soos fluweel te wys nie, maar dit sal dit ook lig maak.
Trouens, of dit in die toekoms stikstof, koolstofdioksied of ander gasse is, hulle word ontwikkel en in bier gevul.Hulle is almal die wysheid van kunsvlytpraktisyns en -entoesiaste in voortdurende verkenning en oefening.
Soos Glitz se vakmanskap-ingenieur gesê het: "Stikstofbier is 'n wonderlike samesmelting van wetenskap, kuns en kreatiwiteit."Elke keer as dit baie verbeeldingryk en kreatief brou, kan ons bedwelm wees en herhaaldelik daaroor besin en pure genot.
Postyd: Mar-04-2023