Plaathitteruiler (kort naam: PHE) word gebruik om die temperatuur van biervloeistof of wort te verlaag of te verhoog as deel van die bierbrouproses.Omdat hierdie toerusting as 'n reeks plate vervaardig word, kan dit na 'n hitteruiler, PHE of wortverkoeler verwys word.
Tydens wortverkoeling moet hitteruilers verband hou met die kapasiteit van die broustelsel, en PHE moet die kapasiteit hê om 'n ketelbatch af te koel tot fermentasietemperatuurvlakke in ongeveer driekwart van 'n uur of minder.
So, watter tipe of wat is die grootte van hitteruiler is die beste vir my brouery?
Daar is baie soorte plaathitteruilers vir wortverkoeling.Die keuse van 'n geskikte plaathitteruiler kan nie net baie energieverbruik bespaar wat deur verkoeling veroorsaak word nie, maar ook die temperatuur van wort baie gerieflik beheer.
Daar is tans twee opsies vir plaathitteruilers vir wortverkoeling: een is 'n enkelstap-plaathitteruiler.Die tweede is Twee-stadium.
I: enkel-fase plaat hitteruiler
Die enkelfase-plaathitteruiler gebruik slegs een verkoelingsmedium om die wort af te koel, wat baie pype en kleppe bespaar en die koste verlaag.
Die interne struktuur is eenvoudig en die prys is relatief goedkoop.
Die verkoelingsmedia wat in enkelfase-plaathitteruilers gebruik word, is:
20 ℃ kraanwater: Hierdie medium verkoel die wort tot ongeveer 26 ℃, geskik vir hoë fermentasie
temperatuur biere.
2-4 ℃ koue water: Hierdie medium kan die wort afkoel tot ongeveer 12 ℃, wat kan voldoen aan die fermentasietemperatuur van die meeste bier, maar om koue water voor te berei, is dit nodig om 'n yswatertenk met 1-1,5 keer die volume van die wort, en berei terselfdertyd koue water voor Moet baie energie verbruik.
-4℃Glikolwater: Hierdie medium kan die wort afkoel tot enige temperatuur wat benodig word vir bierfermentasie, maar die temperatuur van Glykolwater sal na hitte-uitruiling tot ongeveer 15-20℃ styg, wat die temperatuurbeheer van fermentasie sal beïnvloed.Terselfdertyd sal dit baie energie verbruik.
2.Double-stadium plaat hitteruiler
Die dubbel-stadium-plaat hitteruiler gebruik twee verkoelingsmedia om die wort af te koel, wat baie pype en relatief hoë koste het.
Die interne struktuur van hierdie tipe plaathitteruiler is kompleks, en die prys is sowat 30% hoër as dié van 'n enkele stadium.
Die verkoelingsmediumkombinasies wat in die dubbel-stadium koue plaat hitteruiler gebruik word, is:
20 ℃ kraanwater & -4 ℃ Glykolwater: Hierdie kombinasiemetode kan die wort afkoel tot enige fermentasietemperatuur wat jy wil hê, en die behandelde kraanwater kan verhit word tot 80 ℃ nadat die wisselaar verhit is.Glikolwater word na hitte-uitruiling verhit tot 3~5°C.As bier brou, moenie met glikolwater afkoel nie.
3℃koue water & -4℃Glikolwater: Hierdie kombinasiemetode kan die wort tot enige fermentasietemperatuur afkoel, maar dit verbruik baie energie en moet toegerus word met 'n aparte kouewatertenk.
-4℃Glikolwater: Hierdie medium kan die wort afkoel tot enige temperatuur wat benodig word vir bierfermentasie, maar die temperatuur van Glykolwater sal na hitte-uitruiling tot ongeveer 15-20℃ styg, wat die temperatuurbeheer van fermentasie sal beïnvloed.Terselfdertyd sal dit baie energie verbruik.
20°C kraanwater & 3°C koue water: Hierdie kombinasie kan die wort tot enige fermentasietemperatuur afkoel.Dit is egter ook nodig om 'n kouewatertenk op te stel met 0,5 keer die volume wort.Hoë energieverbruik vir die voorbereiding van koue water.
vol pot wort kook3
Om op te som, vir handwerkbrouerye onder die 3T/Per-brouerystelsel, beveel ons sterk aan om twee-stadium wort-verkoelingsplaat-hitteruilers op te stel en 'n kombinasie van 20°C kraanwater en -4°C Glykolwater te gebruik.Dit is die beste keuse in terme van energieverbruik en prosesbeheer van broutemperatuurbeheer.
Uiteindelik kan u 'n regte verhittingswisselaar kies volgens die kraanwatertemperatuur en biergistingstemp.
Intussen word plaathitteruilers in baie areas van die brouery gebruik om die biervloeistof op te warm en af te koel en ook om water te verkoel/verhit.Hitteruilers word in baie voedselproduksieprosesse gebruik waar flitspasteurisasie vereis word.In 'n brouery word die bier vinnig verhit om dit te pasteuriseer, dan word dit vir 'n kort tydperk gehou terwyl dit die reis deur 'n netwerk van pype maak.Hierna word die biervloeistoftemperatuur vinnig verlaag voordat dit die volgende produksiestadium ondergaan.
Postyd: Sep-04-2023