Met golf na golf van hitte is bier weer die ster van somernagte.In die Brewers Association se eerste webinar het ons meer as 130 praktisyns se bekommernisse versamel.
Van markstruktuur tot modeneigings, van Chinese handwerkbrouery tot die nuutste tegnologie, hierdie artikel som meer as tien gewilde vrae op wat almal die meeste noem.Sien asseblief die antwoorde van Steve Parr, BA se uitvoerontwikkelingsprojekbestuurder.Ek hoop dat hierdie antwoorde jou twyfel kan beantwoord, soos 'n volgegeurde en vars hop, wat inspirasie en krag in jou vorentoe reis inspuit.
/ Gewilde geure
· Wat is die hoofgeure van gewilde gegeurde bier in die Amerikaanse mark?
Steve: Vrugtegegeurde biere was die afgelope jare baie gewild in die mark.Hierdie wyne is nie net vir gewone verbruikers nie, maar ook vir Beer Geeks.Maar dit is nie dat jy vrugte byvoeg tot 'n goeie effek nie.Jy moet die geure van die bier en die vrugte balanseer,en gebruik die vrugte om 'n meer impakvolle drinkervaring na die bier te bring.
· Watter gegeurde hop is nou meer gewild in die Verenigde State?
Steve: Die Amerikaanse handwerkbrouerybedryf het baie energie en finansiële hulpbronne in die navorsing en ontwikkeling van nuwe hopvariëteite belê, en (die geboorte van 'n nuwe variëteit) neem dikwels 10 jaar of meer om te verbou.Vanuit die perspektief van teling is die bedryf meer bekommerd oor die weerstand van variëteite teen plae en siektes, asook die vermoë om klimaatsverandering die hoof te bied.Geurgewys, sitrusgegeurde hop is gewild om bier meer vrugtig te maak.Hop wat die afgelope jare baie gewild is, soos hop met bloubessie- en waatlemoengeureienskappe.Terselfdertyd is tradisionele hoep met kruie- en speserygeure ook baie gewild onder verbruikers.
/ Nywerhede en markte
· Praat asseblief oor die huidige markstruktuur van handwerkbier in die Verenigde State.Hoe het die markkonsentrasie die afgelope paar jaar verander?
Steve: (Vanuit die perspektief van die konsentrasie van die hele biermark), oorheers maatskappye soos Anheuser-Busch InBev en SAB Miller steeds die mark.Daar is vandag meer as 9 000 maatskappye in die Amerikaanse biermark, en heelwat klein brouerye bestaan in plaaslike gemeenskappe en word deur plaaslike verbruikers ondersteun.Daar is ook relatief groot maatskappye in die handwerkbierbedryf, maar dit is moeilik vir die meeste klein maatskappye om tot so 'n groot skaal te ontwikkel.Op die oomblik is die handwerkbierpatroon in die Verenigde State relatief kompleks en veranderlik, en die markkonsentrasie is nie so hoog soos voorheen nie.
/Tegnologie & Verpakking
· Wat is die nuwe kategorieë en nuwe tegnologieë waaraan aandag gegee moet word in die handwerkbierbedryf in die Verenigde State?
Steve: Wat broutegnologie betref, is hopbier steeds die gewildste.Alkoholvrye bier is ook nou die neiging, en baie brouerye ondersoek hoe om alkohol beter te verwyder en geur te bewaar.Uit die verpakkingsoogpunt soek die bedryf ook na ander verpakkingsmetodes weens die stywe voorraad van aluminiumblikke.
/Chinese handwerkbier
·Sal Amerikaanse wynkelders na China kom om saam te werk en fabrieke te bou om die ontwikkeling van plaaslike wynkelders te bevorder?
Steve: Daar is 'n paar Amerikaanse wynkelders wat konsultasie- of vennootskapsrolle met Chinese of ander buitelandse wynkelders sal aanneem, en wynkelders voorsien van leiding oor wynmaak, ingenieurswese, strategiese beplanning en volhoubaarheid.BA verskaf 'n lys van konsultante en kontakinligting in die verskaffersgids (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), en wynkelders kan hulle kontak volgens hul eie behoeftes.
Postyd: 17 Aug. 2022