Klein brouerytoerustinglys – Beplanningswenke
Klein brouerytoerustinglys - Hoeveel brouerye?
Dit is een onderwerp waaroor ek baie gesels, met potensiële kliënte wat 'n klein brouery oopmaak.Dit hang af van die planne vir die hede en toekoms, wat die beste opsie sal wees.Beplan jy om klein te begin;wil jy dan groei?
Of is die plan om 'n klein hiper-plaaslike opstelling te hê wat die plaaslike gemeenskap bedien net ter plaatse?
As jy dit klein wil hou, en die spasie is min, dan maak 'n 2-vat-stelsel sin.Dit beteken jy het meer ruimte vir ander dinge, byvoorbeeld ekstra tafels.
1.Waarom 'n tweevatstelsel werk ...
As 'n tweevatstelsel (gekombineerde mash/lauter tun en ketel/bubbelbad) behoorlik ontwerp is.Dit kan beide doeltreffend wees en goeie bier maak.Die kans is dat brouery aan die kleiner kant, 300 liter of minder elektries verhit sal word.
Met moderne mout wat so goed gemodifiseer is, vir die grootste deelstap mashingis nie nodig nie.
Ja, daar is soms tye wanneer dit verkieslik is om die vermoë te hê om te stamp.
Maar deesdae met ensieme en alternatiewe brouprosesse kan jy die meeste bereik wat jy vir 'n bier wil hê, sonder dat jy hoef te stamp.
'n Mash/Lauter tun met goeie filterplate, maak voorsiening vir goeie wortversameling na die ketel en brouhuisdoeltreffendheid.’n Tweevatstelsel sonder mash tun-verhitting, neem minder spasie op en ook goedkoper om te koop.
Drie-vaartuig opsies
By 500 liter en hoër kan 'n 3-vatstelsel die gunstige keuse wees.As daar genoeg spasie plus is, wil 'n brouer mash tun verhitting hê om die vermoë te gee om te stap-mash.
Verder, brouers wat die bier proe, hou van hulle en lewer kommentaar op al die biere is volgens styl.Ek het my teikens op hierdie stelsel getref, wat ek vir al my brousels uiteengesit het.Ek moet soms net meer kreatief wees in die brouproses.
Hoekom 3-Vessel System?Klein Brouery Toerusting Lys
’n 3-vaartuigstelsel help as jy beplan om in die toekoms te groei.Dit is vinniger en makliker om dubbele sarsies op een dag te brou met 'n 3-vat-stelsel.Jy moet ook 'n groter HLT (warmdranktenk) hê.
Die HLT sou ideaal wees ten minste dubbel die grootte van die brouery.Byvoorbeeld, as jy 'n 500-liter-stelsel het, kry 'n minimum 1000-liter HLT.
Neem asseblief kennis: Daar bestaan alternatiewe opsies om 'n3-vaartuig stelsel op 'n 2-tenk voetspoor.Hierdie stelsels het egter kleiner HLT's of gebruik die brouketel om water te verhit.Nie ideaal nie, want hulle maak dubbelbrou dae taai en LANK!
Dus, as jy van plan is om op te skaal, om byvoorbeeld in die toekoms meer 1 000-liter FV's van 'n 500-liter-brouery te vul.'n Brouerhuis met drie toegewyde broueryhouers en 'n groter HLT, maak 'n brouer se lewe makliker.
Verder sal u brouhuisdoeltreffendheid ook beter wees.Ja, daar is groter voorafkoste, maar dit is steeds goedkoper as om op 'n later datum te probeer opskaal.Van 'n stelsel wat reeds tot die maksimum gedruk is.
Watter tipe verwarming?Klein Brouery Toerusting Lys
Op 500-liter stelsel kan nog steeds elektriese verwarming, maar as 'n brouer wil die vermoë om te stap mash;elektriese stoomopwekkers is in die meeste gevalle die voorkeuropsie.
Dit is 'n elektriese stoomgenerator
Wanneer daar vir stoom gebruik word, moet 'n mens seker maak dat 'n stoomopwekker toegelaat word waar die brouerygebou geleë is.Sommige plaaslike wette, afhangende van die ligging, laat dalk nie 'n stoomopwekker toe nie of jy sal 'n laedruk een moet hê.
Eerlik na gelang van behoeftes, toekomsplanne en beskikbare spasie;'n tweevatstelsel vir 'n broulengte tussen 500 en 1 000 liter is voldoende.Jy kan steeds dubbel brou in 'n dag, maar dit kan 11-ure neem.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Een laaste noot: Die meeste stelsels kom met 'n brouerhuisplatform as standaard (indien nodig).Gaan egter asseblief met jou toerustingvervaardiger na.Die brouplatform moet ingesluit en gelys word in enige kwotasie wat verskaf word.
Klein brouerytoerustinglys – Kontroleer brouerhuishouervolumes
Wanneer jy jou brouhuisvolumes wil nagaan.Ek bedoel, weet hoeveel vloeistof is in die mash tun (water volume) of ketel (wort volume).Jy het drie opsies:
- Gebruik 'n peilstok wat deur die toerustingverskaffer verskaf word
- Hou 'n sigbril (gewoonlik plastiek- of glasbuise) met gegradueerde volumevlakke sigbaar.
- Inlyn vloeimeters
Dit is die Chinese vervaardigde vloeimeter wat ons vir 'n loodsisteem het – werk met lae vloeitempo's
Op klein stelsels word opsies een of twee tipies gekies.Ek hou daarvan om beide 'n peilstok en sigglas vir my mash/lauter tun te hê.Ek gebruik die peilstok om die water wat by die mash tun gevoeg is, te meet.
Met kleiner stelsels sit jy gewoonlik al die water eers in die mash tun en voeg dan die mout daarby.Met 'n sigglas op die mash/lauter tun, kan 'n brouer sien hoeveel vloeistof in die houer is terwyl jy die wort na die ketel versamel tydens die lauter.
Op die groot stelsel kan jy die sigglas en gegradueerde volumevlakleser sien, in rooi gering
Dit help 'n brouer om die kanse te verminder om die mash/lauter tun droog te laat loop en sodoende die mashbed te laat ineenstort.Op die ketel hou ek daarvan om 'n sigglas te hê, maar gebruik graag ook 'n peilstok.
Vloeimeters is duur en nie streng nodig op klein stelsels nie.Verder, met kleiner stelsel, is die versameling van wort na die ketel dikwels te stadig vir 'n normale vloeimeter om behoorlik te werk.
VFD-kontroles vir brouhuispompe
Wanneer die versamelspoed van die wort na die ketel beheer word, is dit lekker om 'n VFD (variable frequency drive) beheer vir die lauterpomp te hê.Dit kan eenvoudig wees soos om 'n knop op 'n handbeheerpaneel te draai om die spoed te beheer.
'n Voorbeeld van 'n veranderlike beheerskakelaar wat gebruik kan word om 'n brouhuispompspoed te beheer
Met hierdie funksie kan 'n brouer fyn beheer oor die spoed van die wort wat na die ketel versamel word.Sodra 'n brouer vertroud raak met die stelsel, stel dit hulle in staat om die wort elke broudag met selfvertroue te versamel.
Dus, 'n brouer kan dan ander dinge doen (soos keldertake), sonder om die hele tyd na die versameling te kyk.Verder wil jy jou tyd neem om wort na die brou ketel te versamel.
Ideaal gesproke sal jy die wort oor 'n tydperk van 90 minute versamel, vir ordentlike brouerhuisdoeltreffendheid.Dit is net 'n gids, met elke brouery anders.
Wanneer dit kom by die versameling van wort uit die ketel/kolk na die fermentasiehouer (FV), moet jy die temperatuur van die wort beheer.
Jy hoef nie 'n VFD-beheer hier te hê nie.In plaas daarvan kan 'n brouer handkleppe gebruik om die spoed van die wort na FV of die koue water/glikol wat vir verkoeling gebruik word, te beheer.Enige opsie laat toe dat die wort by die teikentemperatuur versamel word.
Hulpbrouery-byvoegings – Klein Brouery Toerusting Lys
Daar is 'n paar ekstras wat ek graag wil hê, vir die brouery.Hierdie is:
Hop sif
Om 'n hopsif na die maalkolk en voor die hitteruiler te hê, bied ekstra beskerming om te verseker dat geen hopmateriaal of ander vaste stowwe dit by die hitteruiler bereik nie.
Die behuising vir die sif voor die hitteruilerKan die handvatsel van die sif afhaal vir makliker skoonmaak.Sif word uit die behuising gehaal. Ons Hop-sif vir die groot stelsel
Jy wil jou hitteruiler skoon hou, aangesien dit 'n groot bron van potensiële infeksie is.Boonop maak enige vaste stowwe in die hitteruiler dit ook minder doeltreffend.
Jy wil 'n hopsif hê wat geïsoleer en uitgehaal kan word.Dus, as dit geblokkeer word;dit kan verwyder word, skoongemaak word en dan terugsit.
Belugting Vergadering
'n Brouer moet suiwer suurstof by die wort kan voeg terwyl dit na die FV versamel word.Dit is ideaal om 'n deurlugtingssamestelling na die hitteruiler te hê.
Dit is gewoonlik 'n deurlugtingsklip met mikroskopiese gate daarin.Wat toelaat dat suurstof in die wort geabsorbeer word, en dit maak sy pad na die FV.
'n Voorbeeld van 'n brouery-belugtingseenheid
Verder, as jy wel suurstof gebruik.Ek sal aanbeveel om 'n vloeimeter te kry wat aan jou suurstofbottel gekoppel is.Dus, die hoeveelheid suurstof wat gebruik word, kan gemeet word.
Hulle is nie duur nie, en dit is beter as om met die oog te doen, wat 'n brouer meer beheer gee.Die een op die foto hieronder is eintlik bedoel vir mediese gebruik.In China gebruik ons dit egter ook dikwels in brouery.
Dit is regtig bedoel vir mediese gebruik, maar kan in brou gebruik word
Voorbeeldpunt
Om 'n monsterpunt na die hitteruiler te hê, is lekker om wort swaartekragte en pH te neem.Ideaal gesproke neem 'n brouer 'n monster aan die einde van of in die laaste paar minute van die kook om swaartekrag en wort-pH te kontroleer.
Soos dan kan die kook dan verleng word, as die swaartekrag te laag is.Of water bygevoeg as die swaartekrag te hoog is.
Hitteruiler–Klein Brouery Toerusting Lys
Daar is drie hoofopsies wanneer dit kom by die keuse van 'n hitteruiler:
- Enkelfase hitteruiler – Gebruik slegs glikol.
- Twee-stadium hitteruiler – Gebruik glikol en hoofwater
- Een-fase hitteruiler wat koue water gebruik (van hoofleiding of CLT [kouewatertenk])
Die keuse hang af van persoonlike voorkeur.Ek het gesien hoe al die opsies gebruik word.Hierdie onderwerp is nogal moeilik om in detail oor te skryf.Aangesien die regte opsie gebaseer is op individuele omstandighede.
Dit sal 'n hele artikel neem om te verduidelik watter opsie die beste is, vir elke moontlike omstandigheid.So, soos voorheen, kontak my asseblief as jy hierdie onderwerp of ander stelselbehoeftes in meer besonderhede wil bespreek.
Stoomkondensor – Lys van klein brouerytoerusting
Wanneer jy wort in die ketel kook, maak jy onvermydelik stoom.Jy wil nie regtig hê dat hierdie stoom jou brouery “mist” nie.Met 'n baie klein stelsel is 'n brouer waarskynlik OK sonder 'n kondensor, aangesien die stoom wat geproduseer word hanteerbaar is.
Jy moet wel jou ketelmanweg oop hou tydens kook sodat die stoom kan ontsnap (as jy nie 'n rookkanaal, skoorsteen of kondensor het nie).
Tog hou ek daarvan om kondensor te hê indien moontlik.Maar as die koste min is, is dit 'n stuk toerusting waarsonder 'n brouer dalk kan klaarkom.
Die stoom word deur water afgekoel en gaan na die drein
Veral op groter stelsel, enigiets meer as 500 liter.Ek het aanbeveel om 'n stoomkondensor op die brouketel aan te bring.Hierdie kondensators gebruik hoofwater om die stoom af te koel, en verander dit in water, wat dan na die drein gaan.
Warmwater- en Kouewatertenks
Dit kom neer op ruimte, ek hou daarvan om 'n HLT te hê indien moontlik.Jy kan die vorige dag die water in die tenk verhit.Of het 'n timer om die water oornag te verhit sodat dit gereed is vir die broudag.
As jy nou wil dubbelbrou, of in die toekoms, is dit ideaal om 'n tenk te hê wat twee keer so groot is as die brouery.
As jy van plan is om by enkelbrousels te hou, is dit moontlik om 'n kleiner HLT te huisves.Ideaal gesproke sou ek die HLT hê, ten minste die grootte van die broulengte.
So, daar is ook water om skoon te maak (vate en CIP's).Met 'n kleiner HLT sal 'n brouer die HLT gedurende die dag moet aanvul en verhit.
Water Mengstasie
’n Watermengstasie word gebruik om die mash en sprinkelwatertemperatuur te beheer.As die warm drank van die HLT te warm is, laat die watermengstasie toe dat koue water bygevoeg word om dit af te koel.
Dus kan die verlangde watertemperatuur wat vir die brousel benodig word, getref word.Met 'n kleiner stelsel is dit nie nodig nie.'n Brouer kan die water in die HLT verhit tot die verlangde watertemperatuur om in te maal. Vul dan die water aan en verhit dit dan tydens die maskeerstand, sodat dit die regte temperatuur is vir lauter.
Postyd: 19-Apr-2022