Normaalweg is daar twee soorte hitteruilers in die brouery, die een is buisvormige hitteruiler, 'n ander een is 'n plaatverhittingswisselaar.
Eerstens, 'n Buiswisselaar is 'n tipe hitteruiler met buise wat in 'n dop omring is.Dit is 'n baie algemene toestel in nywerhede waar die fokus is om hitte uit gas of vloeistowwe te herwin.
Die beginsel van die dop en buis hitteruiler is gebaseer op 'n bondel buise wat vertikaal of horisontaal binne 'n sogenaamde dop gerangskik is.
Dit werk deur hitte tussen twee vloeistowwe uit te ruil.Een is die "verhitting" en die ander is die "verhitte" vloeistof.
Die vloeistowwe kan van verskillende aard wees en die buiswisselaar kan gebruik word vir die uitruil van gas/gas, vloeistof/vloeistof, vloeistof/gas, ens.
Die buisvormige verwarmingswisselaar wat in brouery gebruik word
- Buisvormige hitteruiler, Om die brouery toe te laat om die wort af te koel voordat byvoegings vir whirlpool-hop bygevoeg word.Daar is 'n eksterne buisvormige hitteruiler om die wort af te koel wat uitgaan en dan terug in die houer.Om die wort gouer af te koel en die regte temperatuur te kry om hop by te voeg.
- Soos bekend, is die verlaging van die sedimentasietemperatuur tot ongeveer 80 grade Celsius en die byvoeging van hop voordelig vir die bewaring van hopolie.By hierdie temperatuur sal die graad van isomerisering van alfa-valproïensuur in hop baie laag wees, dus sal dit nie die bitterheid van bier verhoog nie.By hierdie temperatuur sal die hoeveelheid aromatiese stowwe wat uit hop verdamp ook aansienlik verminder word, en by hierdie temperatuur kan wort swak oplosbare aromatiese molekules effektief oplos.Hierdie temperatuur is dus die optimale stadium om die hoep te draai.
Wanneer die gekookte wort egter na die suspensietenk oorgedra word, sal die temperatuur daarvan ongeveer 98 ° C wees. Dit neem redelik lank om die temperatuur van 98 ° C tot 80 ° C te verlaag. Daarom, om broudoeltreffendheid en beheer te verbeter die wort temperatuur goed, ons het 'n hitteruiler hier bygevoeg.
- Dit sal wyd gebruik word in mikro-brouery, kommersiële brouery om die broudoeltreffendheid te verbeter.
Tweedens, plaatverhittingswisselaar
Heat Exchanger, 'n stukkie brouerytoerusting wat ontwerp is om die temperatuur van wort of bier vinnig te verhoog of te verlaag.Daar word dikwels na hitteruilers in brouerye verwys as "plaathitteruilers" omdat hulle as 'n reeks plate gebou is;'n warm vloeistof vloei langs die een kant van die plaat en koue vloeistof vloei langs die ander kant.’n Hittewisseling vind oor die plate plaas.
Die mees algemene hitteruiler word in die brouery gevind.Warm wort by ongeveer 95°C word deur 'n hitteruiler gevoer, waar dit afgekoel word deur koue water en/of 'n koelmiddel wat langs die agterkant van die plaat in die teenoorgestelde rigting kom.Die wort word koel (bv. tot 12°C) en gereed vir fermentasie, en die koue water word verhit tot miskien 80°C en word teruggekeer na 'n warmwatertenk, gereed om in die volgende brou of elders in die brouery gebruik te word. .Gemiddeld sal hitteruilers so groot wees dat die hele inhoud van die ketel binne 45 min of minder tot fermentasietemperatuur afgekoel kan word.
’n Hitteruiler is baie energiedoeltreffend omdat die hitte wat oorspronklik gebruik is om wort tot kookpunt te bring, gedeeltelik hergebruik word om koue water wat in die brouery inkom, te verhit.Deur koelmiddels soos glikol te gebruik, kan plaathitteruilers ook gebruik word om bier na fermentasie tot lae temperature af te koel, sê van 12°C tot –1°C, vir koue rypwording.
Hitteruilers kan in baie aspekte van die brouproses gebruik word om bier te verhit en af te koel en om vloeistowwe soos water te verhit of af te koel.Alhoewel plaathitteruilers die algemeenste is, kan ander ontwerpe van hitteruilers gebruik word, soos 'n "dop-en-buis-hitteruiler."
Hitteruilers word ook gebruik as deel van die samestelling van blitspasteurisasie-eenhede, wat bier vinnig verhit om dit te pasteuriseer, dit vir 'n kort tydperk hou terwyl dit deur pypwerk vloei, en dan vinnig weer die temperatuur verlaag.
Postyd: 18-Mrt-2024