Beskrywing
Water is die bloed in bier.
Die water regoor die land verskil baie en die water sal 'n direkte invloed op die smaak van die bier hê.Hardheid, wat uit kalsium- en magnesiumione bestaan, moet in ag geneem word.Baie brouers hou daarvan dat die water ten minste 50 mg/l kalsium bevat, maar te veel kan nadelig wees vir die geure omdat dit die pH van die mash verlaag.Net so is 'n bietjie Magnesium goed, maar te veel kan 'n bitter smaak skep.10 tot 25 mg/l mangaan is die wenslikste.
Natrium kan ook 'n kontaminant wees wat 'n metaalsmaak kan skep, en daarom gebruik slim brouers nooit versagte water nie.Dit is amper altyd 'n goeie idee om natriumvlakke onder 50 mg/l te hou.Daarbenewens is karbonaat en bikarbonaat wenslik op sekere vlakke en nadelig op hoër vlakke.Donker bier met hoë suurheid het soms tot 300 mg/l karbonaat, terwyl IPA's die beste kan smaak teen minder as 40 mg/l.
